Ingredienti (4/5 persone):
– pane toscano (o pugliese) 180 g
– pomodoro bio 270 g
– cetriolo bio 200 g
– cipolla rossa (scalogno) 35 g
– basilico 20 foglie
– sale all’arancia, limone e peperoncino Le Spiritose di Bologna
– sale, pepe, aceto di vino

Preparazione:
Tagliate a pezzetti il pane raffermo, bagnatelo con acqua fredda fino ad ammorbidirlo. Senza esagerare. Lavare, tagliare a metà i cetrioli non sbucciati e farli a pezzetti sottili. Lavare e tagliare a pezzi anche il pomodoro, affettate sottile la cipolla. Mescolate tutte le verdure con il pane, condire con abbondante olio bio Le Spiritose, sale, pepe e poco aceto. Aggiungere il basilico. Lasciare riposare un ora in frigo e poi servire.